劍蝦 妳好久不見了!
這次的炒飯，總共分三批，炒了三大盤(這是後面的兩盤)第一盤老爺正在喀。
為什麼說好久不見.....
話說...今年年初，在市場一看到它，二話不說買了一斤(漲價了一斤360元，之前是320元的說)
老闆說快要半年了，南部都不夠賣所以沒辦法北送。(南部人好幸福喲!)
也是啦! 這是去年9/1做的，那時觀音山的綠竹筍還出現，往前推應是8月份買的劍蝦ㄌ。
劍蝦炒飯就是有一個特別的香氣，這是我們家的堅持!
劍蝦缺貨時也曾經用十善的晶鑽蝦充數，老闆說我太兇本了
不過..請仔細看蝦子被我剁成三段
(其中有一隻留下全身做見證)兩個便當的主人說呀!好吃 很甜 呵呵!當然好吃。
這次因前兩天炸了兩隻份量的雞胸肉，所已想偷吃步，不炒肉絲，留了 一些些較小塊的來拌炒，這算是偷偷懶?
(其實也算是預謀)
開始作業了...
三大盤的份量 ，所以我用了約4顆蛋，一次炒好盛起。
蝦仁也一樣，蝦仁我會用一點酒和太白粉抓一抓去腥味。會擺一下，讓他吸收酒香，太白粉是讓他在拌炒時保護蝦仁不要太乾而且會滑潤，也讓蝦的甜味封住。
在炒蝦時還也放了一些蔥花，一起爆香一起提味(這時候你會聞到劍蝦的香氣四溢，這可是其它蝦無法取代的香氣喲)。
蝦仁一樣炒熟，盛起。
原鍋續用，爆洋蔥丁。
較小的雞胸肉備用
後來我換已了平底鍋，平底鍋較會讓水氣發散掉，炒飯要乾乾的好吃。
毛豆，是另外用鍋子加水和一點鹽煮熟，撈起備用。
炒香洋蔥丁就加冷白飯拌炒。
我有加醬油一起拌炒，最後放入蝦仁，雞塊，毛豆同時也調味。
就長這樣，紅紅綠綠的也有黃，我們家喜歡醬香味，我想如不加醬油和番茄醬，視覺上會比較"乾淨"些。
第二鍋也一樣從洋蔥開始炒起。
有兩位要加番茄醬。
終於走完了三次的程序(所有的食材就是在剛開始時，平均分成三等份來拌炒)。
裝好便當了
最後就剩這些。
我是沒辦法像外面的廚師甩鍋，所以就慢慢做"苦工"拌炒，雖未能粒粒分明，但也能勉強接受。
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