新竹米粉 寶島風味再深造!
過年前一時手癢，逛迪化街時，不知為什麼買了三包"乾"米粉
老闆說 這是老牌子，檢測都通過的，就因這句話.....實驗家的精神就浮現，當然買回家後即後悔的開始。
要如何讓它變軟是一個大大地學問，冷水或熱水，到底要泡多久...
更大的問題在後面 ..它.是 粗 米粉(我們家喜歡細的)......
(長年以來都買已處理好的)
好啦! 自己闖的禍
自己面對自己解決吧，拿出實驗家的精神來
要說服別人總得先說服自己嘞
心靈導師出現吧!
http://www.youtube.com/watch?v=_fUDSzWeCfY&feature=related
(100.08.10要復習查看時:發現因侵犯版權而遭到終止，因此無法播放這部影片，有點小遺憾)
做功課是一定要的啦!
這次有下猛藥，前晚先熬了一鍋高湯，不惜重資和時間用雞架子.豬龍骨快鍋熬煮半小時，瞧已待命中。
燙軟--等水開後下米粉.加一點鹽巴，軟後即撈起。
撈起置鍋中
悶(要蓋密)
沒過多久，打開試吃，真的很Q，還蠻開心的
，終於放下心中的那塊巨石，哈!哈!接下來就容易多了。
搞剛的備料和程序我最會了，一樣也沒少，就開始吧!(前篇炒米粉有詳細敘述)
http://cindy3533.pixnet.net/blog/post/36308841
這次多了木耳(只因為聽說可以清血)
首先，一樣熱鍋後，下豬油片
我把炸乾的渣渣回收沒用它。
爆香香菇
先起鍋備用
洋蔥炒軟
蝦米.蒜.蔥依序而下，它們是我炒麵.米粉的常客。
後腿肉(全瘦)我有加一點點的醬油.糖.酒.和太白粉.抓一抓。
這次多加黑木耳.以上全程是中火。
拌勻後，開大火.趁熱鍋時，鍋邊淋上醬油.五印醋.還有嗆一點點的酒，等香氣四溢時加一些水，等水滾就可起鍋。
(此時動作要快一些，因很容易沾鍋)
接下來我會洗鍋，爆香蔥花
中小火炒軟蘿蔔絲
再下高麗菜(橫紋切)
盛起
這些都是備料
高湯可撈上方有油的(米粉.高麗菜需一點點油)
高湯先下
米粉可用剪刀剪短些。
先下一半的料，我分二次炒。
調味.我加鹽.魚骨粉，如果喜歡顏色較深些可再加醬油或五印醋(在燙米粉時也可加一點醬油)我沒有。
看起來，是還可以。
自紀覺得米粉晶瑩剔透，美美的。
(太自戀了
)
梁幼祥說美食是一個 可以品嘗的藝術，好有FU的一句話
。
帶完便當剩這一鍋
多留一下料可以擺盤用
這給好友評鑑一下。
謝謝阿基師救了我和寶島米粉！！
留言列表
