自然生活

 滷肉三合一(五花肉+松阪豬+老鼠肉) 

這次的三種肉用老鼠肉取代上次的夾心肉。  

老鼠肉長這個樣子，一頭豬只有兩條，一般都要向店家預定。

是在後腿內側

全瘦，沒有筋，很軟嫩。

  我會把白膜拿乾淨。

先分成三條

切小塊

另置一邊。

換處理松阪豬

一樣切小塊，記得所有的肉都要逆紋切。

五花肉，這條算是比較瘦。

媽媽交代的小撇步，說挑中間有軟骨的那段，肉會較軟Q ~~

一樣切小塊。

先熱鍋後，五花肉先下。

逼出豬油。

顯然過瘦，炒了一下沒有出油。

拿出上次滷肉後，經過冷卻取下的豬油。

補強一下，較能逼出香味。

找 一下冰箱，上回還有剩下紅蔥酥。

再下松阪豬

  炒好松阪豬，推到鍋邊，在下老鼠肉。  

調味料:甘草+八角+油蔥酥及冰糖少許

冰糖置鍋中以小火慢溶

溶到有點焦黃和香氣

最後決定，放這些量。

拌入油蔥酥  

三種肉全部拌勻  

加水，最後又多加了兩片乾草。

醬油

醬油膏

可依自己的口味調整比例。

這次更滿意，松阪豬品質維持穩定口感依然好吃，老鼠肉比以前的滷法更美味，

五花肉更Q彈牙沒話說  呵!呵!呵!

滷汁另存，等冷卻後上層的豬油可取出另用，完成。