吳鳳北路無名鱔魚麵 ---- 乾炒鱔魚麵永遠的堅持
每次去嘉義總會帶回一盒生炒鱔魚回來加工....
先用平底鍋放數小片豬油片炸出油香味，再放洋蔥慢炒
我會加數片蒜頭
炒出焦香味，此時可放生辣椒，更能提香氣。
放解凍後的生炒鱔魚(看起來不是那麼美味樣...) 但是ㄋㄟ
慢慢的.....經過我的加工後(其實青菜可不放或者最後再放)
加熱後，把料撥到鍋邊，鍋子稍微斜傾讓汁集中再另一邊。
因要加麵條所以要再加味以免味道變淡，以上三樣我都會加少許。
一定要黃麵，且是細條的 ~~~ 一定 一定要
就這樣讓它慢慢收汁
味道完全沒跑掉，有受到我們家小饕的讚美~~ ㄜ一細ㄋㄟ
一盒100元，我當成料理包，自己加麵就變成兩人份了
鱔魚麵~嘉義市吳鳳北路46號
05-225-0180
下午４點～晚上１２點半
數十年老手藝,由新鮮的食材所烹調而成~
它是我尋找多年，接近~保有我小時候的味道
（不過經我回家加料加量再調整味道口感更佳）
對不起每個人都有每個人的堅持 
我比較喜歡乾乾的焦香味，在店家現吃是比較糊，我買的黃麵比較Q，回家加料加量更能滿足自己的喜好。
（就不知道在堅持什麼 ～～或許是在尋找小時候和父親共同的回意吧！！）
這個店家有以下的部落格更為完整的報告提供大家參考！
http://tw.myblog.yahoo.com/blueboy0318/article?mid=2919&l=d&fid=9
每次去都是一位媽媽在炒，(第一次見識到女人也可以當家)好厲害的媽媽
其實嘉義市還有很多家我都沒去光顧
以下這兩家看起來也不錯/因我怕太甜太油麵太爛所以提不起勇氣多嚐試
羅山鱔魚麵嘉--義義市東區延平街70之1號
鬍鬚榮 生炒鱔魚--嘉義市光彩街100號
其實台北萬華梧州街幼稚園門口那家我也吃了兩次，
真的好吃~鱔魚和嘉義這家一樣都不會爛爛的很有Q感也有香氣
萬華和台南一樣都是勾芡，雖然我喜歡乾炒的，可是萬華的鱔魚真的很優~~~
下次還是會點生炒鱔魚，不過要去得要有心理準備，每次都要等約半小時喲。
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